2021/5/28-30

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肉类加工市场良莠不齐,肉类工业重组阶段到来,能够解此困境?


时间:2020-10-21   访问量:5

国内肉制品产业的工业化进程虽发展迅速,但部分地区还依旧是小生产者和城镇市场的发展格局,并未从根本上踏入工业化阶段。有业内人士预测,未来国内肉制品行业将转向高自动化、高工业化的生产格局。


在此次疫情的影响下,预计国内肉制品的生产行业将进行大规模重组,这或许是国内肉制品加工设备升级的“催化剂”。



随着消费结构的升级,我国肉制品消费量已占到全球肉类销量的1/4。近些年我国已然发展成为肉类生产和消费大国,国内肉制品丰富,不仅包括具有中国传统风味的肉制品,还有不少西式风味的肉制品。



国内肉类消费不断升级,同时也带动整个生产线的发展。肉制品加工设备作为产业的上游,其技术发展与整个产业线息息相关。我国肉制品设备的引进是从上世纪80年代开始发展,相关企业之间相互借鉴、创新,努力将国内肉制品市场国产化。



现如今国内肉制品市场已取得显著成绩,国内90%的肉制品加工厂已达到设备国产化,设备遍及屠宰、分割、深加工等领域。但也有相关人士表示,国内肉类工业设备还有很多问题亟待解决。例如高端设备占比太低,不能满足对工艺要求较高的工厂。还有就是国内市场设备质量参差不齐,导致行业出现无序竞争。



在肉类加工圈混迹多年,对工艺水准要求较高的工厂, 还是选择德国设备比较保险些。一个管理国内某知名肉制品工厂的经理曾透露过,8年前购买的MADO(马多)锯骨机零维修,至今还是工厂的扛把子。虽然马多现在被VAKONA收购,但其设备和工艺依然很有保障。



2021苏州国际肉类工业博览会暨高端牛羊肉品牌展-组委会

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